本文目录一览：

• 〖壹〗、张店区餐饮服务经营者新冠肺炎疫情防控技术规范
• 〖贰〗 、驻马店市市场监管局约谈美团 、饿了吗,2月9日前暂停外卖服务_百度...
• 〖叁〗、疫情对生意的伤害有多大
• 〖肆〗
  、外卖平台20%+佣金,商家沦为打工者?解决方法来了
• 〖伍〗、外卖小哥确诊,疫情期如何安全点餐?

张店区餐饮服务经营者新冠肺炎疫情防控技术规范

张店区市场监督管理局出台餐饮服务经营者新冠肺炎疫情防控技术规范为指导复工复产餐饮服务企业 ，做好疫情防控工作
，落实企业食品安全主体责任，保障张店区餐饮服务经营者安全经营 ，张店区市场监督管理局出台了《餐饮服务经营者新冠肺炎疫情防控技术规范》 。

提炼和固化上海餐饮业经验：总结新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业创新做法和有效举措，形成全流程 、全覆盖的管理和服务标准
，为当前和今后提供技术指引
。聚焦“分餐制”和“公筷公勺 ”，倡导健康生活方式 倡导餐饮服务单位采用分餐制
、套餐、外带等方式分散供应和用餐 ，避免人员密集用餐风险
，主动提供公筷公勺。

为贯彻中央 、省
、市、县关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控工作的决策部署，统筹推进疫情防控和经济社会发展 ，按照“外防输入 、内防反弹
”的总体防控策略
，在疫情常态化防控下规范餐饮服务经营活动，保障消费者与从业人员健康安全 ，结合我局实际
，制定本方案 。

咳嗽或打喷嚏时用纸巾或肘部遮掩口鼻，防止飞沫传播。疫情应对：当出现新冠肺炎确诊病例
、疑似病例和无症状感染者时 ，棋牌室（麻将馆）应立即停止营业
，并在当地疾病预防控制机构的指导下对场所进行终末消毒
。同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。

职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的安全保卫工作；负责做好人员情绪稳定工作 ，开展疫情防控知识的宣传教育和引导 。 适用范围 本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告
，同时配合各相关部门做好预防 、控制等应急处理工作，防止疫情扩散蔓延
。

驻马店市市场监管局约谈美团、饿了吗,2月9日前暂停外卖服务_百度...

驻马店市市场监管局要求美团 、饿了么等外卖平台在2月9日前暂停服务 ，系基于当地疫情防控需要及省政府延迟复工通知的决策。

市场监管总局多次约谈美团、饿了么等外卖平台
，要求落实五个责任确保外卖餐饮安全，并鼓励骑手和消费者举报违规行为 。

市场监管总局多次约谈美团
、饿了么等外卖平台 ，要求落实五个责任确保外卖餐饮安全
，并鼓励公众和骑手举报违规行为
。市场监管总局约谈外卖平台2021年2月22日，据新华社报道 ，市场监管总局针对去年两会期间全国政协委员有关加强外卖餐饮食品安全监管工作的提案
，多次约谈美团、饿了么等外卖平台。

月18日，市场监管总局约谈饿了么 、美团
、京东三家平台企业 ，要求其严格遵守相关法律法规
，落实主体责任，规范促销行为 ，理性竞争，共同构建多方共赢生态
，促进餐饮服务行业健康发展 。

疫情对生意的伤害有多大

〖壹〗、疫情导致消费需求萎缩 、供应链中断，企业收入锐减 ，但固定成本（如租金
、工资）仍需支付
，资金链脆弱的企业极易倒闭
。经营不稳定与人员流失 对面公司“不是每天上班”“人时多时少 ”，反映部分企业为生存采取灵活办公或外出跑业务 ，但整体经营状态混乱
，员工稳定性差。

〖贰〗、短期挑战直接损失：疫情发生后，阿里巴巴出台了多项补贴政策 ，其中最主要的是减免平台商家经营费用
，如对所有天猫商家免去2020上半年的平台服务年费 。这一举措虽有助于商家渡过难关，但会使阿里短期内收入减少
。主营业务冲击电商业务：春节期间电商基本处于停摆状态 ，不少订单处于未发货状态。

〖叁〗 、实体店依赖人流量获取生意
，人流量越多顾客成交概率越高 。然而疫情反复使大街上顾客减少，很多人选取宅家点外卖 ，不愿去街边餐馆吃饭，消费习惯发生改变。如今城市商场也不如以前热闹
，商场生意下降，街上人流量冷清对实体店是致命打击 ，餐馆
、服装店等客源大幅减少
。

〖肆〗、疫情期间
，许多行业受到严格管控，线下门店无法正常营业 ，客流量大幅减少
，销售渠道受阻。例如餐饮 、旅游
、娱乐等行业，在疫情期间遭受重创 ，许多企业甚至面临倒闭风险 。即使疫情得到一定控制
，消费者出于安全考虑，外出消费的意愿也大不如前 ，进一步影响了生意的恢复和发展
。

〖伍〗、疫情导致人们收入下降预期收入悲观：根据经济学理论
，影响人们消费的因素除当前收入外，对未来预期收入也有很大影响。疫情前 ，人们对预期收入乐观，消费较为随意 。但疫情持续下
，原材料成本上涨，企业利润被压缩 ，许多中小企业倒闭或裁员自救
，连高薪的互联网行业也陷入裁员潮
。

〖陆〗 、疫情对生意的伤害是毁灭性的，大量行业停摆、客流归零
、订单取消 ，百万级小店倒闭
，中小微企业现金流断裂，不少撑不过三个月。旅游、餐饮 、影院
、线下零售这些靠人流吃饭的行业几乎一夜归零 。春节本是黄金档期 ，结果商场关门、餐厅歇业 、景区空荡
，酒店入住率跌到个位数
。

外卖平台20%+佣金,商家沦为打工者?解决方法来了

高额佣金对商家的影响利润空间被严重压缩：以25%佣金为例，100元订单商家实际收入75元 ，扣除食材
、人工、店租 、水电煤等成本后
，几乎无利润甚至亏损。某川菜馆80元订单扣除佣金及各项成本后亏损4元，印证了这一困境 。经营压力加剧：在疫情等特殊时期 ，订单量减少叠加高额佣金，商家生存压力陡增
。

抽佣比例方面
，外卖平台为22%-26%，电商平台为3%-10% ，OTA平台与团购
、点评平台普遍在20%左右。以10块钱的外卖订单为例
，22%-26%的佣金意味着商家需给平台2块多近3块钱，若没有佣金商家能赚3-5块钱 ，交完佣金后利润就只剩下1块多到2块钱
，商家利润被大幅压缩，感觉是在给平台打工 。

未入驻第三方平台的商家：优先选取小程序对于尚未入驻某团、某宝等平台的商家 ，小程序可直接作为唯一线上经营渠道
，避免初期投入高额平台押金和佣金。

平台竞争历史与商家议价能力外卖行业经历“千团大战”后，头部平台（如美团 、饿了么）形成垄断地位 ，商家议价能力弱
。平台通过“二选一
”（要求商家独家合作）
、提高佣金等手段进一步压缩利润
，导致商家沦为“为平台打工”的角色。

高佣金比例：美团虽多次澄清实际佣金率为6%-8%（含技术服务费与履约服务费），但商家仍对运营成本不满 。艾媒询问2024年报告显示 ，过去五年外卖平台抽成比例从平均20%涨至25%，热门商圈甚至超30%
。部分活动需叠加广告费
，小商家利润被挤压至个位数。

外卖小哥确诊,疫情期如何安全点餐?

〖壹〗、疫情期间可以通过选取正规平台 、关注餐厅卫生、做好个人防护等措施安全点餐 。具体如下：外卖导致感染的机率较低确实存在厨师感染但不知情，通过飞沫传播使食物携带病毒的可能；也存在外卖小哥感染后使食物外包装携带病毒的风险
。

〖贰〗
、考量商家卫生与监管情况点餐前需对商家进行筛选 ，优先选取卫生条件达标、监管严格的餐厅。避免选取路边小店或资质不全的店铺
，这类场所可能存在食材储存不当 、加工环境不卫生等问题，增加食品污染风险 。例如 ，可查看商家在平台上的评分
、用户评价
，或通过平台公示的卫生许可证、监管记录等信息进行判断
。

〖叁〗 、商家应加强厨房卫生管理，确保食材来源安全 ，推行“无接触配送 ”（如将餐食放在指定位置
，避免面对面交接），减少人员接触。配送环节的防护优化外卖员需全程佩戴口罩和手套 ，定期对配送箱消毒
，避免用手直接接触食物或餐盒内部 。推广“食安封签
”（一次性密封贴），防止餐食在配送过程中被打开或污染
。